栃木県小山市の洋菓子店【パティスリー・ローレライ】

職人

栃木県小山市の洋菓子店【パティスリー・ローレライ】

パティシエを目指したきっかけ

親の背中を見て育ち、小さいころから店の手伝いをしていました。
物を作るのが好きで、高校生のころからケーキを作ってましたね。
東京製菓学校卒業後、吉祥寺で8年修業を積み現在に至ります。
パティシエ歴は18年になります。

心がけていること

「やさしい味」誰が食べてもやさしく感じられる味に仕上げています。
スイートチョコやミルクチョコなど、それぞれの特徴を生かし、どの素材でもやさしい味を出せるように心がけています。
また、年代・性別の違う社員さんやパートさんに試食してもらい、意見や感想を取り入れ、1つ1つ完成させます。

パティシエとしてのこだわり

素材や工程など全てにこだわりを持っています。何を食べても心地よく感じてもらいたい。
人ぞれぞれ好みがあるから、1番じゃなくていい!これからも多くの人がやさしいと感じる味にこだわっていきたいと思います。

One's personal history

1994-2001 東京吉祥寺 エスプリ ドゥ パリで修業
1997 東日本洋菓子コンテスト 銅賞
2001 ジャパンケーキショー 全国大会 準優勝
2001 内海杯ジャンマリーシプナレル ショコラトリー 国際大会日本予選 金賞
2002 TVチャンピオン出場
2005 ジャパンケーキショー 金賞
2007 ジャパンケーキショー トップオブパティシエ ショコラ部門 準優勝
2008 ジャパンケーキショー 優勝
2014 ジャパンケーキショー 銀賞

皆様のお越しをお待ちしております。

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